Значение слова СУЛУГ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

СУЛУГ

(тат.) — в Закавказье род сыра, приготовляемого из молозива. Для приготовления С. берут выделившееся у овцы детское место, в которое наливают молозиво или клейкое молоко и, связав отверстие, зарывают его в горячую золу; вследствие этого молозиво с молоком створаживается и получается сладковатый сыр, называемый С.

Брокгауз и Ефрон. Брокгауз и Евфрон, энциклопедический словарь.