Значение слова САБУРКА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

или сабуровка — русская разновидность капусты; самый лучший и наиболее распространенный в России поздний сорт ее. Кочень у этого сорта большой, плоский, нежный, листья крупные; идет для шинкованной и кислой капусты.