Значение слова КЛЕТЧАТКА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

Клетчатка или целлюлеза (клетковина, Cellulosa, ботан.) - важнейшаясоставная часть растительных клеточных оболочек. За исключениемнекоторых грибов и бактерий, К. встречается у всех растении. Оболочкипропитаны еще веществами плазматическими, инкрустирующими. Некоторыеоболочки состоят почти из чистой К., которая и обнаруживается хорошо припомощи нижеуказанных микрохимических реакций. Таковы все молодыеклеточные оболочки, даже оболочки клеток меристем, камбия, камбиформа,ситовидных трубок, колленхимы, многих паренхиматических тканей, клетокбелка в семенах некоторых пальм и других растений, волосков семянхлопчатника и проч. Последние (вата) представляют даже особеннопригодный объект для испытания и изучения микрохимических реакций на К.,из коих обыкновенно применяются следующие. 1) Растворимость вконцентрированной серной кислоте; ей предшествует сильное разбухание. 2)Растворимость в свежеприготовленном реактиве Швейцера, представляющемаммиачный раствор гидрата окиси меди. 3) Синее окрашивание от действияйода и серной кислоты. Для этого клеточную оболочку пропитывают сначалараствором йода (обыкновенно J+JK), а потом действуют разведеннойанглийской серной кислотой (2 части кислоты на 1 часть воды по объему).4) Синее или фиолетовое окрашивание от хлор-цинк-йода. 5) Характернаяспособность окрашиваться красной краской конго (Congoroth), в то время,как большинство других красящих веществ, при употреблении их безпротрав, К. почти или совершенно не удерживает. В последнее времяЖильсону (Gilson) удалось получить К. в кристаллическом виде внутриклеток. Для этого он обрабатывал срезы растений реактивом Швейцера,затем осторожно их промывал аммиаком, а потом дистиллированной водой.Смотря по концентрации раствора аммиака, К. получалась в видесферокристаллов или кристаллических дендритов, обнаруживавшиххарактерные микрохимические реакции. - Кроме указанных функций, важнаясоставная часть клеточной оболочки, К. иногда, хотя и редкосравнительно, функционирует еще, как запасное вещество (Reservecellulose). Такова К., отлагающаяся в виде слоев утолщения оболочкиклеток белка в семенах некоторых пальм (финиковой, Phytelephasmacrocarpa(Слои утолщения на К. придают белку семян Phytelephasmacrocarpa такую твердость и крепость, что он применяется в технике подименем "растительной слоновой кости") и других растений (Strychnos nuxvomica и др.). При прорастании семени запасная К. потребляется молодымростком. Г. Н.