Значение КАССИЕВОЕ МАСЛО в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

или китайское коричное масло (Ol. Cinnamomi Cassiae, Cassia?l, Ess. de Canelle de Chine, Oil of Cassia) — получается главным образом из листьев, молодых побегов и цветов, реже из коры китайского дерева Cinnamomum Cassia способом водной перегонки. Масло всегда окрашено в желтый и даже коричневатый цвет и обладает коричным запахом и приторно-сладким и жгучим вкусом. Уд. вес масла 1,055—1,065; оптически недеятельно. Главная составная часть (75—90 %) — коричный альдегид. Далее, в нем всегда содержатся уксусно-коричный и уксусно-фенилпропиловый эфиры; в старом масле всегда можно открыть присутствие свободной коричной кислоты, а при очень долгом стоянии из него выделяется стеароптен, имеющий состав С₁₃Н₁₁О₂ и представляющий, по-видимому, метилортокумаровый альдегид: С₉Н₄(ОСН₃).СН:СН.СОН. Определение в К. масле коричного альдегида, от содержания которого зависит цена масла, основано на измерении объема не соединяющейся с двусернистокислой щелочью части масла. К. масло усиленно фальсифицируется жирными маслами, керосином и канифолью и гуржумбальзамовым и кедровым эфирными маслами. Присутствие двух последних подмесей легко узнается ввиду их сильной оптической деятельности. Керосин при фракционированной перегонке дает легко узнаваемый vorlauf, а канифоль сильно увеличивает неперегоняемый остаток. Канифоль кроме того качественно можно открыть при помощи спиртового раствора уксуснокислого свинца, дающего с канифолью осадок. Количество получаемого в Китае К. масла достигает до 180000 кг ежегодно.К. Д.