Значение слова КАРНИН в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

КАРНИН

(C7H8N4O3) — получается из мясного экстракта в виде серебряной соли путем последующего разложения этой соли. К. является в виде белых кристаллов, трудно растворимых в холодной воде, легко — в горячей, нерастворимых в спирте и эфире и имеющих горьковатый вкус. Под влиянием азотной кислоты К. переходит в сарцин. К. находится в мышцах и в пивных дрожжах.И. Т.

Брокгауз и Ефрон. Брокгауз и Евфрон, энциклопедический словарь.