Значение слова КАРНИН в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона

КАРНИН

(C 7 H 8 N 4 O 3 ) ? получается из мясного экстракта в виде серебряной соли путем последующего разложения этой соли. К. является в виде белых кристаллов, трудно растворимых в холодной воде, легко ? в горячей, нерастворимых в спирте и эфире и имеющих горьковатый вкус. Под влиянием азотной кислоты К. переходит в сарцин. К. находится в мышцах и в пивных дрожжах.

И. Т.

Брокгауз и Ефрон. Энциклопедия Брокгауза и Ефрона.