Значение слова БУТИРИНЫ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

сложные эфиры глицерина и бутириновой или масляной кислоты; известны моно-, ди— и трибутирин — производные нормальной кислоты, полученные при нагревании ее с глицерином. Трибутирин — C₁₅H₂₆O₆=C₃H₅(C₄H₇O₂)₃ — содержится в коровьем масле и представляет жирную полутвердую массу; кипит при 285°, удельный вес 1,052 (при 22°).