Значение АЙОВАНОЕ МАСЛО в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

(Ajowan?l, Ess. d'Ajowan, Ajowan oil) — получается водной перегонкой из семян зонтичного растения Carum Ajowan Benth. et Hook (Ptychotis Ajowan D. С.), произрастающего в диком состоянии в Индии, Египте, Персии и Афганистане и культивируемого в значительных количествах от Пенджаба до Бенгалии. Выход эфирного масла из семян 3—4 %; остаток от перегонки эфирного масла, содержа до 15—17 % протеина и 25—32 % жира, является прекрасным кормом для скота. Уд. вес масла 0,9—0,93; вкус жгучий, запах смолистый. Главная составная часть — тимол (45—55 %); далее, в нем содержится цимол и еще какие-то терпены. Масло употребляется главным образом для добывания тимола. Для этого его обрабатывают 20 % водной щелочью, щелочной раствор отделяют от масла, удаляют из него последние следы нефенольных веществ пропусканием перегретого пара и, наконец, выделяют тимол действием какой-либо разведенной кислоты. Отделенная от тимола жидкая часть масла (цимол и терпеновые углеводороды) под названием тимена идет для ароматизация масла и служит материалом для получении цимола.К. Дебу.