? Под этим названием в продаже встречается препарат, приготовленный в 1898 г. проф. Финклером в Бонне, состоящий в сухом виде почти исключительно из белковых (протеиновых) веществ и предназначенный для повышения количества белковых веществ в пище человека. По своей низкой цене Т. является наиболее общедоступным из известных белковых суррогатов, как видно из нижеследующей таблицы.
Названия препаратов Состав, способ приготовления Цена в копейках за 1/4 фт. = 100 г Eucasin Казеин-аммиак, приготовл. из молока 70 Nutrose Казеин-натр, пригот. из молока 100 Sanatogen Глицерино-фосфорнокислый казеин-натр 220 Somatose Препарат альбумоз, приготовл. из мяса 240 Sanose Смесь 80 % творожины и 20 % альбумоз 240 Tropon Смесь животных и растительн. белков 45
Для приготовления Т. применяются всякие азотсодержащие вещества как животного, так и растительного происхождения, причем преимущественно употребляются такие продукты, которые, в силу неприятного запаха, специфического привкуса и т. п., не могут быть прямо утилизированы для целей питания. Главным исходным материалом служат: мясные остатки, получаемые при фабрикации мясного экстракта, мясо дешевых рыб, а равно и плоды различных бобовых растений. Сырые материалы предварительно обрабатываются, смотря по их природе, по способам, которые в деталях неизвестны, но главная цель которых ? получение белковых веществ в возможно чистом виде. Соответственно этому, обработка, в общих чертах, направлена к устранению цвета, запаха, жира, красящих веществ и, ? поскольку речь идет о продуктах животного происхождения, ? присутствия клея, не обладающего, как известно, настолько ценными питательными свойствами, как протеиновые (белковые) вещества. Для достижения этой цели, сырые материалы, так или иначе обработанные, извлекаются очень слабым раствором едкого натрия, причем большинство протеиновых (белковых) веществ переходит в раствор, а непереваримые нуклеины остаются в остатке. Из раствора белковые вещества осаждаются слабой кислотой; осадок многократно вымывают водой (для удаления образовавшейся при нейтрализации поваренной соли) и высушивают при известной температуре с тем, чтобы его потом подвергать воздействию алкоголя, эфира, бензина (для удаления жира) и, наконец, перекиси водорода, фосфорной или фосфористой кислот. Последней обработкой удаляются не только красящие вещества, но и разлагаются пахучие соединения и все то, что могло бы придать препарату неприятный привкус или вредные свойства (токсины). Т. состоит из 1/3 животных и 1/3 растительных белковых веществ; несмотря на сравнительно недавнее введение, он очень распространен во всех культурных странах и в настоящее время изготовляется громадными количествами на специальных фабриках (Troponwerk è) в Мюльгейме на Рейне. Т. представляет собою чрезвычайно мелкий порошок, светло-коричневого цвета, безо всякого запаха и вкуса, и встречается в продаже в жестянках по 1000, 500, 250 и 100 г (1/4 фн.). Химический состав Т., по анализу профессора Кенига, таков:
(Цифры обозначают %).
Воды Азота Протеиновых вещ. Жира Минер. вещ. Зола содержит:
1. Фосфорного ангидрида
2. Окиси кальция
3. Окиси калия
4. Нерастворим. частей N 2 :
1. в виде аммиака
2. растворимого в воде
3. непереваримого 1 2 3 4 1 2 3 8,89 14,58 89,77 0,20 1,24 0,35 0,12 0,22 0,50 0,12 0,37 1,42
Кроме чистого Т. в продаже встречаются различные смеси Т. с самыми разнообразными питательными продуктами. Вот состав наиболее употребительных из них, по анализам того же Кенига.
В процентах:
1 ? Названия препаратов; 2 ? Воды; 3 ? Протеинов. веществ; 4 ? Азота; 5 ? Жира; 6 ? Углевода; 7 ? Клетчатки; 8 ? Минер. веществ; 9 ? Непереваримого азота.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 Tropon-Grunkernmehl 11,19 39,22 6,27 1,95 42,85 3,20 1,59 1,09 Tropon-Gesrtenmehl 11,37 37,02 5,92 0,72 47,69 2,27 0,93 0,63 Tropon-Hafermehl 12,37 38,79 6,21 4,30 40,36 2,67 1,51 1,17 Tropon-Erbsenmehl 10,22 46,13 7,38 1,25 36,35 3,41 2,64 1,42 Tropon-Bohnenmehl 10,91 45,81 7,33 1,44 35,55 3,22 3,07 1,05 Tropon-Cakes 3,56 26,97 4,21 10,95 53,72 3,60 1,20 1,01 Tropon-Chocolade 1,72 18,17 3,00 25,94 49,23 2,71 1,63 1,21
Опыты, произведенные проф. Кенигом над искусственною переваримостью Т., показали, что при этом 90 % переходят в раствор (пептоны), а тщательные исследования, произведенные как самим проф. Финклером, так и многочисленными другими учеными (Frentzel и др.) над людьми, выяснили с несомненной ясностью, что Т. в высшей степени хорошо усваивается организмом. Таким образом, Т. действительно представляет целесообразное питательное вещество из группы белковых веществ, которое можно смело рекомендовать не только для замены известного количества, мясных продуктов в пище, но и для целей питания вообще и для больных и выздоравливающих в особенности. Многочисленные исследования, приведенные в медицинской литературе, доказывают, что применение тропона в высшей степени полезно при всякого рода страданиях, обусловливающихся недостаточным питанием, а равно и при чахотке, раке и всех тех заболеваниях, которые влекут за собою быстрое исхудание больного. Преимущество Т. здесь, помимо всего другого, заключается еще и в том, что он дает очень мало отбросов и ? благодаря своим физическим особенностям (отсутствие запаха и вкуса), а равно и возможности комбинации со всеми пищевыми веществами ? очень легко может быть употребляем и такими больными, которые нередко отказываются чуть ли не от всякой пищи (некоторые душевнобольные). Но еще большее значение Т. имеет для массового вскармливания войск, заключенных, персонала различных экспедиций и т. д. Из тех многочисленных суррогатов пищевых веществ, которыми в последнее время буквально наводняется медицинский рынок и на которые публика, благодаря настойчивым рекламам, набрасывается с особенным увлечением, Т. заслуживает серьезного внимания уже по своей сравнительной общедоступности. Стремление современной рациональной техники сделать пищевые смеси более выгодными для организма в качественном и количественном отношениях заслуживает полного внимания как с санитарной, так и с экономической точек зрения. Такое целесообразное использование природных богатств имеет в высшей степени важное значение для нашего отечества, так часто страдающего от неурожаев; и можно смело утверждать, что умелым использованием тех громадных количеств рыб, которые у нас ежегодно пропадают даром, или же неумело консервируются, можно было бы приготовить тысячи пудов вполне пригодного для целей питания материала.
Литература о тропоне необыкновенно обширна; укажем "Deutsche Medictnische Wochenschrift" (1898, ¦ 17); "Zeitschr. f u r unters. der Nahrungs- und Genussmittel" (1898, ноябрь), "Berliner Klinische Wochenschrift" (1898, ¦¦ 30, 31, 32, 33 и 50); "Therapeutische Monatshefte" (1898, ¦ 5); "M u nche-ner Medicin. Wochenschrift" (1898, ¦ 31); "Zeitschrift f ur dia t. u. physikal. Therapie" (I т., тетр. 1); "Verhandlungen der physiolog. Gesellschaft zu Berlin" (Jahrgang 1898?99); "Wiener Klinische Wochenschrift" (1898, ¦ 19); "The Lancet" (1898, 18 июня). Во всех названных и многих других периодических медицинских изданиях, начиная с 1898 т. по сие время, довольно часто встречаются работы или рефераты о Т.
Магнус Блауберг.