или персилиевое масло (Ol. Petroselini, Petersiliensamenol, Ess. de Persil, oil of Parsley) ? получается водной перегонкой из измельченных семян петрушки в количестве 2 ? 6 % и принадлежит к числу масел, известных уже в начале средних веков. Масло всегда окрашено в желтый или желтовато-зеленый цвет. Запах хотя и напоминает запах петрушки, но имеет очень характерный своеобразный оттенок. Уд. вес 1,05 ? 1,10; вращение пл. пол. весьма слабое влево. Главная составная часть П. масла ? апиол. Кроме него с несомненностью доказан только пинен. Эфирное масло содержится не только в семенах (вернее ? плодах) петрушки, но также в листьях (0,06 ? 0,08 %) и корнях (0,05 % ? 0,07 %). Первое из этих масел оказывается удельно легче воды, обладает запахом петрушки без какого-либо особого оттенка и, почти не содержа апиола, состоит из пинена с примесью каких-то пахучих веществ. Масло из корня петрушки ничем от масла из семян не отличается.
К. Дебу.