(хим.) ? выделен впервые из семян гороха, бобов и чечевицы Эйнгофом в 1805 г. Пру, Браконо и Либих считали его сначала тожественным с казеином молока (см. Белковые вещества), почему и было дано Л. название растительного казеина. Дюма и Кагур заметили, что в Л. менее углерода и более азота, чем в казеине. По Риттгаузену, которым добыты более полные и новые данные, Л. может быть получен извлечением слабой щелочью из толченых семян гороха, бобов, чечевицы, вики и овса, осаждением профильтрованного раствора уксусной кислотой, промыванием осадка на фильтре спиртом и окончательным сушением в пустоте над серной кислотой. Полученный этим путем Л. представляет ломкую или порошковато-зернистую массу, растворимую и в холодной, и в горячей воде; раствор Л. в слабой щелочи (крепости 0,1?0,2%) дает с 1?2 каплями раствора медного купороса прозрачный фиолетовый или фиолетово-красный раствор. Состав Л. (по Риттгаузену): Л. из гороха, чечевицы и викисодержит: С ? 51,48%, Н ? 7,02, N ? 16,77, S ? 0,40; из бобов: С ? 51,48, Н ? 6,92, N - 1 4,71(?), S ? 0,45; из овса: С ? 51,6, Н ? 7,5, N ? 17,2, S ? 0,8%; кроме того, во всех Л. найдено небольшое количество фосфора [Состав казеина молока, по Комайлю и Миллону: С ? 55,24%, Н ? 8,26, N ? 16,70, a по Читтендену и Пейнтеру: С ? 53,30, H ? 7,07, N ? 15,91, S ? 0,82, P ? 0,87]. При кипячении Л. с разбавленной серной кислотой Риттгаузеном получены лейцин (см.), тирозин (см.), немного глутаминовой [Глутаминовая кислота C 5 H 9 NO 4 есть амидидоглутаровая кислота, т. e. СО 2 Н (C 2 H 5 .NH 2 ).CO 2 H (см. Глутаровая кислота)] и много аспарагиновой кислоты [Аспарагиновая кислота C 4 Н 7 NО 4 есть амидоянтарная CO 2 H.CH(NH 2 ).CH 2 .CO 2 H.]. По Гоппе-Зейлеру, свежие семена, а равно растительные ткани и соки не содержат протеиновых (см.) тел из группы казеинов (или альбуминатов), а все вещества, описанные до сих пор под названием растительных казеинов, представляют, по его мнению (подтверждаемому работами Грина и Мартина), продукты превращения (под влиянием щелочи, употребляемой для извлечения Л.) различных глобулинов и альбуминов (см. Белковые вещества), содержащихся нормально в растениях.
А. И. Горбов. ?.