? сложные эфиры глицерина и уксусной кислоты (см. Глицерин). Известны моно-, ди? и три ацетины: С 3 Н 2 (ОН) 2 (С 2 Н 3 О 2 )
С 2 Н 4 (ОН)(С 2 Н 3 О 2 ) 2
и С 3 Н 5 (С 2 Н 3 О 2 ) 2 .
В тех или других условиях все они образуются при нагревании глицерина с уксусной кислотой. Кроме того триацетин найден в небольших количествах в некоторых жирах, а затем в масле семян бересклета (Evonymus europaeus); в воде растворим; кипит при 268¦С; удельный вес 1,174 (при 8¦).