(Virtanen) Арттури Илмари (1895-1973)
финский биохимик. Создал (1928-1929) метод консервирования зеленых кормов ("АИВ-метод"). Разрабатывал методы консервирования молока и молочных продуктов, улучшал технологию производства сыров. Нобелевская премия (1945).