Значение слова РЕСТРИКТАЗЫ в Большом российском энциклопедическом словаре

Что такое РЕСТРИКТАЗЫ

РЕСТРИКТ́АЗЫ (ферменты, рестрикции), группа бактериальных нуклеаз, специфически расщепляющих ДНК. Предохраняют бактериальные клетки от чужеродных ДНК (напр., вирусных). Широко используются при определении первичной структуры ДНК, для картирования генов и в генетич. инженерии для создания и клонирования гибридных молекул ДНК.

Большой российский энциклопедический словарь.