ПШЕН́ИЦА, род одно- и многолетних трав сем. мятликовых, ведущая зерновая культура во мн. странах. Ок. 30 видов, в Евразии, Африке, Америке, Австралии. Возделывают в осн. П. мягкую и П. твёрдую (озимые и яровые формы). В культуре с 7-6-го тыс. до н.э. (Передняя Азия, Туркмения, Юж. Европа). В Сев. Америке с 17 в. Из зерна делают муку, крупу, макароны, крахмал, комбикорма и др. Зелёная масса, сено, солома, зерно, отруби - корм для скота. Наиб. площади посева в Рос. Федерации, Украине, Казахстане, КНР, США, Индии, Канаде. Урожайность озимой П. 20-25 (в отд. случаях 70-80) ц с 1 га, яровой - 12-18 ц с 1 га.
Виды пшеницы: 1 — мягкая; 2 — твёрдая; 3 — шарозёрная; 4 - полба-эммер; 5 - плотноколосая; 6 - персидская.