Значение слова ПИТАНИЕ в Большом российском энциклопедическом словаре

ПИТ́АНИЕ, поступление в организм растений, животных и человека и усвоение ими в-в, необходимых для восполнения энергетич. затрат, построения и возобновления тканей. Посредством П. как составной части обмена в-в осуществляется связь организма со средой. В зависимости от типа П. все организмы делят на автотрофов и гетеротрофов . Большинству р-ний свойственно воздушное (фотосинтез) и почвенное (минеральное) П. Способ П. ж-ных определяется гл. обр. средой обитания и характером доступной пищи. Недостаточное и избыточное П. приводит к нарушениям обмена в-в. У человека суточная потребность в осн. пищ. в-вах для мужчины (в зависимости от возраста и интенсивности труда) составляет: белки - 82-118 г (в т.ч. животные 45-65 г), жиры - 93-158 г, углеводы - 344-602 г; энергетич. ценность (калорийность) 10,66-17,97 кДж (2550-4300 ккал). У женщин в связи с менее интенсивным обменом в-в и меньшей массой тела соотв. показатели на 15% ниже приведённых величин. Для правильного развития детей разработаны особые (с учётом возрастных групп) нормы П., к-рые учитывают высокую потребность детей во всех пищ. компонентах. Рациональное детское П. включает и определ. режим П. (напр., 4-разовый приём пищи с соотв. распределением её кол-ва: 30, 40-45, 10, 20%). В пожилом и старческом возрастах в связи со снижением функций всех систем (в т.ч. пищеварит.) рекомендуется ограничение П. Обязат. компоненты пищи - вода, мн. минер. в-ва и витамины. Нарушение полноценного, рационального П. может приводить к алиментарным заболеваниям . Основы рационального П. разрабатывают гигиена питания и диетология.