Значение слова БУХНЕР в Большом российском энциклопедическом словаре

БУХНЕР

Б́УХНЕР (Buchner) Эдуард (1860-1917), нем. химик и биохимик. Тр. по органич. химии. В 1897 установил, что спиртовое брожение может происходить в бесклеточном дрожжевом экстракте, т.е. без участия целостных клеток. Это открытие положило начало выделению и изучению ферментов. Ноб. пр. (1907).

Большой российский энциклопедический словарь.