достижение растением зрелости, или спелости (см. эти сл.), в хозяйственном отношении. Следует различать: В. побегов (спаржа), листьев (салат, капуста и т. п.), корней (корнеплоды, клубневые), плодов (огурец, стручковый перец) и семян.
Значение ВЫЗРЕВАНИЕ РАСТЕНИЙ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона
Что такое ВЫЗРЕВАНИЕ РАСТЕНИЙ
Брокгауз и Ефрон. Брокгауз и Евфрон, энциклопедический словарь. 2012