Значение слова УПЕЧЬСЯ в Толковом словаре русского языка Ушакова

упекусь, упечёшься, упекутся, прош. упёкся, упеклась, сов. (к упекаться) (спец.).

1. Выпечься до надлежащей степени.

2. О тесте: потерять в размерах вследствие печения, выпечки.