Значение слова ПИГУС в Толковом словаре русского языка Ушакова

Что такое ПИГУС

пигуса, м. (обл.). Кислая похлебка с огурцами. Ели все старинные кушанья: сырники, пигусы, солянки, рассольники. Тургенев.

Ушаков. Толковый словарь русского языка Ушакова.