затора, м. (спец.). В винокурении и пивоварении – сусло, разбавленные водой крахмалистые вещества, подвергшиеся брожению.
Значение слова ЗАТОР в Толковом словаре русского языка Ушакова
Что такое ЗАТОР
Ушаков. Толковый словарь русского языка Ушакова. 2012