последнее воскресение перед Великим постом - этим днем кончается употребление в пищу не постных продуктов (в т.ч. сыра). В это воскресение вспоминается Адамово изгнание (изгнание Адама из рая; см. Бытие, 3; 24). Сыропустная неделя также называется "Прощеным воскресением", т.к. в этот день по традиции принято особенно просить друг у друга прощения.
Значение СЫРОПУСТНАЯ НЕДЕЛЯ в Православных церковных терминах
Что такое СЫРОПУСТНАЯ НЕДЕЛЯ
Православные церковные термины. 2012