Способность создавать целостное вкусовое впечатление, в котором различимы отдельные приличествующие данному аппелласьону составляющие.
Значение СТРУКТУРИРОВАННОСТЬ ВИНА в Энциклопедическом словаре Всё о вине
Что такое СТРУКТУРИРОВАННОСТЬ ВИНА
Всё о вине, энциклопедический словарь. 2012