Значение слова ВАЛУАЗ в Кулинарном словаре ВАЛУАЗ соус французской кухни, в состав которого входят красный мясной бульон, белое сухое вино, а также ароматные травы (керверль, эстрагон). Кулинарный словарь. 2012 Словари → Кулинария → Кулинарный словарь