Значение КУРИЦА ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ в Книге о вкусной и здоровой пище

Сваренную курицу разрубить на части, уложить на блюдо и залить белым соусом. На гарнир дать отварной рис, заправленный маслом. Это блюдо приготовляется в тех случаях, когда варится куриный бульон, используемый для приготовления первого блюда; для соуса берется только часть бульона, причем в этот соус лимонная кислота не добавляется; кроме того, он должен быть густым. На 1 курицу — 2 ст. ложки муки и 2 ст. ложки масла.