(коньячный дом Тессерон) Существующий с XIX века (формально с 1905 г.) семейный дом Тессерон всегда славился в Коньяке своей уникальной коллекцией старых выдержанных коньячных спиртов, которые он до недавнего времени очень редко разливал самостоятельно. Большая часть этих легендарных спиртов закупалась крупными коньячными домами и шла на производство таких всемирно известных марок, как Courvoisier, Delamain, Hennessy, Hine, Martell и Remy Martin. Лишь в 2000 году дом Тессерон решил выйти на рынок с собственными марками коньяков, которые тут же были замечены ведущими специалистами и знатоками этого благородного напитка. Семейные владения. Семейный бизнес Абель Тессерон начал в Коньяке еще в конце XIX века. С годами дело расширялось и развивалось. В настоящее время предприятием управляет представитель уже четвертого поколения семьи, праправнук Абеля - Альфред. Сегодня помимо производства коньяка семья занимается также виноделием, ей принадлежат два знаменитых и коммерчески успешных хозяйства в Бордо: Шато Лафон-Роше в Сент-Эстефе (4-й крю классе) и Шато Понте-Кане в Пойаке (5-й крю классе). В Коньяке семья Тессерон владеет собственными виноградниками в Гранд и Пти Шампани. В Гранд Шампани уникальные земли - толстый слой почвы с высоким содержанием известняка, поэтому коньяки, произведенные из винограда этого района, отличаются особо тонким букетом, элегантностью и способны сохранять и улучшать свои качества на протяжении долгих лет. Поместье Сэн Сюрэн, принадлежащее семье Тессерон, находится в Пти Шампани. Почвенный слой здесь еще толще, но содержит меньше известняка. Коньяки, произведенные из винограда, произрастающего на этой территории, менее интенсивные и вызревают быстрее. В Коньяке семья Тессерон знаменита благодаря в первую очередь своим легендарным резервам старых, превосходных по качеству коньячных спиртов, розливы которых недавно стали выпускаться под наименованием "лотов", при этом цифры в названии того или иного "лота" ("Lot…") служат своеобразным указанием на год дистилляции основного, базового компонента ассамбляжа. Однако помимо особо старых спиртов (некоторые из бутылей помечены 1923, 1864 и даже 1825 г.) у коньяков Тессерона есть и целый ряд других "секретов". Во-первых, это наличие собственных виноградников в лучших субрегионах Коньяка - Гранд и Пти Шампани, что позволяет контролировать весь процесс производства коньяка - от начала и до конца. Кстати, этим не может похвастаться большинство крупных коньячных домов, которые большей частью закупают виноград на стороне. Во-вторых, это редкий сортовой состав винограда. Кроме превратившегося почти в монополиста в Коньяке сорта Уньи-Блан для приготовления смесей используются и такие ставшие теперь раритетами благородные сорта, как Фоль-Бланш и Коломбар. Если Уньи-Блан придает коньякам округлость, то Фоль-Бланш привносит в них тонкость, а Коломбар - силу и глубину. Интересно, что до нашествия в середине XIX века филлоксеры основным сортом винограда в Коньяке был вовсе не Уньи-Блан, а Фоль-Бланш, поэтому присутствие последнего в ассамбляже дает нам некоторое представление о коньяках давно минувшей эпохи. Еще один "секрет" - дистилляция в нагреваемых на открытом огне медных аламбиках меньшей, чем обычно емкости, а также использование только наиболее ценной срединной части погона - его "сердца". Подобная дистилляция придает напитку большую ароматность. Если к этому добавить еще и длительную выдержку, которую проходят о-де-ви в бочках из лимузенского дуба в прохладных и влажных погребах бывшей церкви XIII века, то станет совершенно очевидно, что перед Вами поистине райский напиток.
Коньяки Тессерон:
Tesseron Lot №90 SELECTION - Регион: Коньяк (Гранд и Пти Шампань, Фэн Буа). Крепость: 40%об. Средний возраст: около 10 лет, основа купажа - спирты 1990-91 годов урожая. Сорт винограда: Уньи-Блан. Тип перегонного аппарата: шарантский аламбик емкостью 2,5 тыс. литров. Тип бочки: из лимузенского дуба. Позиционирование: соответствует коньякам категории X.O., это коньяк для тех, кто хочет открыть для себя своеобразие стиля коньячного дома Тессерон. Стиль: очень чистый и гармоничный коньяк, исключительно хорош как аперитив, соблазнительный напиток, интересный своей молодостью и свежестью. Дегустационная характеристика производителя: Представляет собой ассамбляж исключительно живых, страстных коньячных спиртов в возрасте около десяти лет. Очаровывает первозданной свежестью, чистотой, комплексным ароматом и богатством вкуса. Характеристики независимых экспертов: Последний (и самый молодой) из коньяков в ассортименте Тессерона, небольшого, но высококлассного коньячного дома. Цвет: янтарный с зеленоватым отливом у среза бокала. Аромат: приятный, винный, очень сложный по композиции, в нем ощутимы тона засушенной цедры и сухофруктов (груш, яблок, кураги), кленового сиропа, розы (или рахат-лукума), пряные нотки дуба; яркий и очень ароматный коньяк. Вкус: у этого относительно молодого коньяка мягкий и в то же время достаточно энергичный, хорошо запоминающийся вкус и приятное, свежее послевкусие.
Tesseron Lot №76 TRADITION - Субрегион Коньяка: Гранд Шампань. Крепость: 40%об. Средний возраст: около 25 лет, основа купажа - спирты урожая 1976 года. Сорт винограда: Уньи-Блан. Тип перегонного аппарата: шарантский аламбик емкостью 2,5 тыс. литров. Тип бочки: из лимузенского дуба. Позиционирование: соответствует коньякам категории X.O. крупнейших домов; этот коньяк для истинных ценителей, знатоков и гурманов, желающих получить продукт высокого качества. Стиль: вы сразу почувствуете качество этого коньяка, вдохнув его богатый аромат, насыщенный нотками засахаренных фруктов (персика) и миндального ореха. Дегустационная характеристика производителя: Основу купажа составляют коньячные спирты десяти виноградников Гранд Шампани урожая 1976 года, также добавлены спирты из винограда с этих же территорий семидесятых и восьмидесятых годов. Вызревание до превосходного качества проходило в дубовых бочках во влажных средневековых погребах. Обладает богатым ароматом карамели, персиков, миндаля, засахаренных фруктов и сложным вкусом с тонами орехов и сухофруктов. Характеристики независимых экспертов: Семья Тессерон производит коньяки с конца XIX века. Дом известен превосходным качеством и широким ассортиментом хранящихся у него старых выдержанных спиртов (лотов, или партий), многие из которых шли раньше на составление знаменитых коньячных брэндов крупных компаний. Аромат: постепенно нарастающий сложный аромат, в котором уловимы тона компота из сухофруктов, обжаренных специй (корицы, тмина), а также легкие нотки кожи и каштанового меда. Вкус: полный и мягкий, буквально наполняющий Ваш рот; ощутима игра сменяющих друг друга оттенков каштанового меда, малины, пчелиного воска, персиков в сладком сиропе и кураги; хорошо сбалансированные древесные тона придают напитку рассыпчатость и пряный оттенок, в послевкусии проступают приятные и легкие нотки засахаренных темных плодов, схожий аромат знаком нам по фруктовой пастиле.
Tesseron Lot №53 PERFECTION - Субрегион Коньяка: Гранд Шампань. Крепость: 40%об. Средний возраст: около 50 лет, основа купажа - спирты 1950-52 годов урожая. Сорта винограда: Фоль-Бланш и Уньи-Блан. Тип перегонного аппарата: шарантский аламбик емкостью 2,5 тыс. литров. Тип бочки: из лимузенского дуба. Позиционирование: соответствует коньякам категории X.O. крупнейших домов; этот коньяк для тех, кто привык к коньякам X.O. Стиль: фантастический цвет топаза, потрясающий аромат сливы и инжира, во вкусе проступают шоколадные нотки. Дегустационная характеристика производителя: Драгоценный камень коллекции, полученный из винограда Гранд Шампани пятидесятых и шестидесятых годов XX столетия. Доминирующие спирты в бленде - 1950, 1951, 1952 годов. Напиток отличается ярким мерцающим цветом, похожим на блеск драгоценного топаза, и сложным вкусом сливы, шоколада, свежих трав. Характеристики независимых экспертов: Этот коньяк создан, чтобы его смаковали, пили маленькими глотками, периодически вдыхая его запахи. В аромате ощутимы тона красных плодов, душистого перца и цукатов, их гармонично дополняют нотки дуба и мягкая теплота напитка. Замечательный коньяк.
Tesseron Lot №29 EXCEPTION - Субрегион Коньяка: Гранд Шампань. Крепость: 40%об. Средний возраст: самый молодой из спиртов относится к 30-м годам XX века, самый старый - к 1906 г., причем на долю последнего приходится 30% купажа. Сорта винограда: Фоль-Бланш, Коломбар и Уньи-Блан. Тип перегонного аппарата: шарантский аламбик емкостью 0,7-1 тыс. литров. Тип бочки: из лимузенского дуба. Позиционирование: соответствует коньякам "Ричард Хеннесси" и "Людовик XIII"; это коньяк для любителей роскоши, тех, кто стремится получать все самое лучшее. Стиль: глубокий, богатый, деликатный и одновременно сложный аромат этого коньяка замечательно уравновешен присутствием в букете свежих ноток мармелада. Дегустационная характеристика производителя: Уникальный, доведенный до совершенства коньяк. Настоящее сокровище семьи Тессерон, бережно хранимое тремя поколениями. Легендарный напиток, более 30% которого составляет о-де-ви 1906 года, остальная часть приходится на спирты тридцатых годов. Имеет глубокий янтарный цвет и богатый горьковато-сладкий аромат с нотками мармелада. Характеристики независимых экспертов: Янтарно-золотистый цвет, в аромате уловимы тона, характерные для очень старых коньяков. Коньяк демонстрирует превосходное сочетание богатого аромата и сухости с нотками апельсиновой цедры. Очень чистый, почти освежающий вкус с замечательным цветочным оттенком.
Domaine de Saint Surin - Субрегион Коньяка: Пти Шампань. Крепость: 41%об. Средний возраст: около 10 лет, основа купажа - спирты 1992-93 годов урожая. Сорта винограда: Уньи-Блан и Фоль-Бланш. Тип перегонного аппарата: шарантский аламбик емкостью 2,5 тыс. литров. Тип бочки: из лимузенского дуба. Позиционирование: коньяк модной и редкой категории single estate, происходящий из одного винодельческого хозяйства; соответствует коньякам той же категории других хозяйств, а также молодым коньякам категории X.O.; это напиток для тех, кто регулярно пьет коньяк, либо связан с ним профессионально. Стиль: в аромате ощутимы невероятно интенсивные тона засахаренных фруктов и кофе мокко, в финале проступают также нотки фруктового компота. Дегустационная характеристика производителя: Относится к редкой, но все более популярно категории коньяков из одного хозяйства (single estate cognac). Поместье Сэн Сюрэн (14 Га), на территории которого выращивают виноград для дистилляции этого коньяка, расположено в Пти Шампани. Основу ассамбляжа составляют коньячные спирты 1992 и 1993 годов. Полученный в результате напиток отличается невероятной интенсивностью, ореховым ароматом с карамельно-фруктовыми тонами и вкусом мокко с фруктовым оттенком.