Дворяне с 1578 года (ОГДР, III, с. 39). Н.А.Баскаков (1979, с. 122), не сомневающийся в тюркском происхождении рода, приводит в обоснование тюркское чубар - чувар "пёстрый, пегий".
Значение слова ЧУБАРОВЫ в Татарских, тюркских, мусульманских фамилиях
Что такое ЧУБАРОВЫ
Татарские, тюркские, мусульманские фамилии. 2012