Крымско-казанский мурза Аппак перешел на русскую службу в 1519 года (Зимин 198Ю, с. 80, 168, 222,265). Возможно происхождение фамилии от казанск. татарск, ап-ак "совершенно белый".
Значение слова АППАКОВЫ в Татарских, тюркских, мусульманских фамилиях
Что такое АППАКОВЫ
Татарские, тюркские, мусульманские фамилии. 2012