Первоначально это отчество, образованное по русской модели из мусульманского мужского имени Сафа (в русском употреблении Сапай), исходное значение которого — “чистота”, “удовольствие”.
Значение слова САПАЕВ в Словаре русских фамилий
Что такое САПАЕВ
Словарь русских фамилий. 2012