Отчество от именования отца по занятию: украинское мирошник — “мельник”; собственно украинская фамилия — Мирошниченко (тождественно обеим этим — русская Мельников).
Значение слова МИРОШНИКОВ в Словаре русских фамилий
Что такое МИРОШНИКОВ
Словарь русских фамилий. 2012