В нижегородских краях карбышем называли хомяка, полевого зверька. А подобное прозвище получал низенький, но плотно сложенный мужичок, запасливый хозяин.
Значение слова КАРБЫШЕВ в Энциклопедии русских фамилий, тайн происхождения и значений
Что такое КАРБЫШЕВ
Энциклопедия русских фамилий, тайны происхождения и значения. 2012