Фамилия, скорее всего, из семинарских. Первые ее обладатели, без сомнения, либо были высокого роста, либо имели высокий голос: альтус по латыни – ‘высокий’. По ходу жизни некоторые Альтовские суффикс «ск» «потеряли». Фамилия стала проще – Альтов, но с тем же значением.
Значение слова АЛЬТОВСКИЙ в Энциклопедии фамилий
Что такое АЛЬТОВСКИЙ
Энциклопедия фамилий. 2012