мука из поджаренных зёрен ячменя, кукурузы, пшеницы у народов Средней Азии, Южной Сибири и Поволжья. ТАЛКАН ели с чаем, разбавляли водой, молоком и т.п., варили кашу (см. САЛАМАТ). Ср. также ЦЗАМБА.
Значение слова ТАЛКАН в Словаре этнографических терминов
Что такое ТАЛКАН
Словарь этнографических терминов. 2012