(Voit) Карл (31.10.1831, Амберг, v 31.1.1908, Мюнхен), немецкий физиолог. Окончил Мюнхенский университет и с 1860 был профессор там же. Основные труды по обмену веществ в животном организме. Пользуясь сконструированным им (совместно с М. Петтенкофером ) респирационным аппаратом, изучал газообмен и обмен азотистых (белки) и безазотистых (углеводы и жиры) веществ. Важны его работы по исследованию азотистого равновесия , а также влияния на обмен веществ солей, различных пищевых рационов, голодания и др. совместно с Петтенкофером выяснил, что 85v90% энергии в организме образуется за счёт жиров и углеводов и только 10v15% за счёт белков. Впервые систематически изложил учение о питании и разработал нормы гигиенического питания. С 1865 (совместно с Петтенкофером) издавал журнала 'Zeitschrift fur Biotogie'.
Соч.: Physiologic des allgemeinen Stoffwechsels und der Ernahrung, Lpz., 1881 (Handbuch der Physiologic des Gesammt v Stoffwechsels und der Fortpflanzung, hrsg. von L. Hermann, Bd 6, Tl 1).
Лит.: Frank О., Carl von Voit, Gedachtnisrede, Munch., 1910.