Значение слова СПЕЦИИ в Большой советской энциклопедии, БСЭ

Что такое СПЕЦИИ

(от позднелатинского species - пряности) вкусовые ароматические вещества, применяемые при изготовления различных блюд. Содержат эфирные масла и др. вещества, способствующие улучшению вкуса блюда и повышающие его усвояемость.

Большая советская энциклопедия, БСЭ.