Значение ИРИС (КОНДИТЕР. ИЗДЕЛИЕ) в Большой советской энциклопедии, БСЭ

кондитерское изделие, получаемое увариванием сгущенного молока с сахаром, патокой и жиром (главным образом сливочным маслом или маргарином) с добавлением вкусовых (кофе, орехи, фрукты, соевая мука и др.) и ароматизирующих веществ. Благодаря большому количеству молока, сахара и жира И. является высокопитательным продуктом. Калорийность 1 кг составляет 17 Мдж (4100 ккал ). Высокая концентрация сахара и небольшая влажность обеспечивают гарантийный срок хранения 2-6 месяцев.