Значение слова ДЕБУРБАЖ в Большой советской энциклопедии, БСЭ

Что такое ДЕБУРБАЖ

(франц. debourbage, от debourber - очищать от грязи), редко применяемое название операции отстаивания виноградного сусла перед брожением при изготовлении белых виноградных вин (см. Виноделие ).

Большая советская энциклопедия, БСЭ.