Значение слова ХРЯЩИ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

(см. Хондрин) — содержат около 32 % твердого остатка, из коих 30 % выпадают на долю органических, а 2 % на долю неорганических веществ. Наиболее важным органическим веществом является хондригенное вещество, которое под влиянием кипячения переходит в хондрин, или хрящевую желатину. Из солей упомянем сернокислый, фосфорнокислый калий, натрий, магнезию и хлористый натрий. Пропорция минеральных веществ с годами возрастает, как это доказал Бибра, но соли извести с летами возрастают, тогда как соли натрия, наоборот, падают. Назначение постоянных X. — покрывать суставные поверхности костей и тем облегчать движения их в суставах.И. Тарханов.