Значение слова ТАРАМА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

ТАРАМА

икра, приготовляемая из частиковых пород рыбы (воблы, леща и др.) таким образом, что "ястыки", т. е. женские половые продукты или яичники рыбы, вынимаются и солятся в бочках целиком. Та же икра, пробитая через "грохот", называется "прибойной". Т. готовится десятки тысяч пудов, она идет преимущественно на экспорт в Румынию, Турцию и Грецию.

Брокгауз и Ефрон. Брокгауз и Евфрон, энциклопедический словарь.