Значение слова СПИРТОМЕТРИЯ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона
- СПИРТОМЕТРИЯ
-
С. или алкоголиметрией называется совокупность методов, служащих для определения количества алкоголя (безводного спирта, этилового спирта) в разного рода спиртовых жидкостях, имеющих практическое или техническое значение, например в бражке, спирте, водке, вине, пиве, ликерах и т. п. подобных жидкостях, главными составными частями которых служат алкоголь и вода. Количество алкоголя, находящегося в исследуемом продукте, выражается иногда в процентах по весу, т. е. указывается, сколько весовых частей абсолютного алкоголя содержится в 100 весовых частях данной спиртовой жидкости; но чаще всего для нужд практики искомое содержание алкоголя выражается в объемных процентах, т. е. определяют, сколько объемов (ведер, литров и пр.) абсолютного алкоголя находится в 100 объемах исследуемой спиртовой жидкости. Так как объемы жидкостей сильно меняются с температурой, то, во избежание произвола при вычислении содержания алкоголя в объемных процентах, устанавливаются температуры, к которым должны быть отнесены все расчеты. У нас, в России, за единицу объемов принято ведро, и измерения относятся к температуре 124/9° P. = 155/9° Ц., которая называется нормальной; одна сотая часть ведра абсолютного алкоголя при температуре 124/9° P. носит название градуса. Число градусов в 1 ведре рассматриваемой спиртовой жидкости при нормальной температуре определяет ее крепость; чистая вода имеет крепость равную 0, а абсолютный алкоголь 100. Зная крепость а, легко вычислить, сколько ведер абсолютного спирта Х находится в данном объеме спиртовой жидкости V, измеренном при 124/9° Р., а именно Х = V·a/100. Указывая способы для определения содержания алкоголя, С. в то же время помогает решать разные практические задачи, например, сколько нужно прибавить воды или алкоголя к данной спиртовой жидкости, чтобы придать ей надлежащую крепость и пр. С. имеет большое значение не только для техники, например при винокурении, виноделии и пр., но и в фискальном отношении, при обложении спиртовых жидкостей акцизом или пошлиной. Способы для количественного определения алкоголя основаны на изучении физических свойств спиртовых растворов. 1) Определение % алкоголя при помощи удельного веса спиртовой жидкости, 2) температуры кипения ее и 3) упругости паров. I. Применение удельного веса для суждения о процентном содержании алкоголя было предложено впервые Гильпином (Gilpin) в 1790 г., который может считаться основателем С. Гильпин произвел множество определений удельного веса спиртовых растворов и дал таблицу, выражающую зависимость удельного веса их от процентного (по объему) содержания в них алкоголя, за нормальную температуру он принял 60° Ф. = 124/9° Р. = 155/9° Ц. Наблюдениями Гильпина воспользовался Траллес, который в 1811 г. дал свои таблицы, применяющиеся и до сих пор и лежащие в основе алкоголиметрических измерений. Кроме Гильпина и Траллеса, тем же вопросом занимались многие ученые (Гей-Люссак, Брикс и др.). Зависимость между удельным весом спиртовых растворов и %-ным содержанием алкоголя по весу изучали Дринкватер, Фоунес, Менделеев, Геннер и др. Каждый из перечисленных ученых дал свою таблицу, при помощи которой, определив удельный вес данного спиртового раствора можно вычислить %-ное содержание в них алкоголя. Таблицы эти разнятся как по назначению, т. е. одни выражают содержание алкоголя в весовых процентах, другие в объемных, так и в деталях, например, одни требуют определения удельного веса по отношению к воде при 4° Ц., в других же за единицу берется вода при 124/9° P. и пр. Для определения удельного веса спиртовых жидкостей служит пикнометр (см. Дилатометр) или чаще всего ареометр (см.), на шкале которого вместо удельного веса выставлены % алкоголя, отвечающие данному удельному весу при нормальной температуре. Такие ареометры называются спиртомерами. У нас, в России, принят спиртомер Траллеса, указывающий содержание алкоголя в объемных процентах. Шкала его разделена на 100 частей; при погружении в жидкость нормальной температуры 124/9° Р. (для простоты без больших погрешностей берут обыкновенно 121/2° P.) спиртомер опускается до черты 0%, если жидкость чистая вода, и до черты 100%, если взят абсолютный алкоголь. Внутри спиртомера находится термометр для указания температуры жидкости. Кроме таких спиртомеров, употребляются спиртомеры с укороченной шкалой, например от 30% до 100%, 30%—50% и пр., для удобства перевозки. Спиртомеры должны быть проверены, заклеймены и снабжены свидетельствами от правительственных поверочных учреждений. К спиртомеру прилагается стеклянный цилиндр, в который наливается испытуемая спиртовая жидкость. Определение ведется таким образом: налив в цилиндр исследуемой жидкости (стакан предварительно ополаскивают ею), осторожно опускают в него сухой и чисто вытертый спиртомер и смотрят, на какой черте приходится уровень жидкости. Ареометр должен плавать свободно и не касаться стенок стакана. Погружение ареометра должно производиться осторожно, чтобы шкала его, по возможности, меньше была смочена жидкостью над чертой, до которой он погрузится. Когда спирт очень крепок, а температура его выше 124/9° P., то ареометр может погрузиться ниже черты 100%; тогда для определения крепости такой спирт нужно охладить ниже 124/9° Р.; глаз нужно держать ближе к поверхности жидкости и смотреть не сверху, а снизу уровня; если уровень жидкости приходится не против черты, а между ними, то положение его определяется примерно, на глаз. В это же время замечают показание термометра в спиртомере. Если термометр в испытуемой жидкости показывает ровно 124/9° Р., то показание спиртомера дает искомую крепость; если же температура будет больше или меньше, то полученную величину, видимую крепость, еще нужно исправить, пользуясь особыми таблицами, в которых для каждой видимой крепости при разных температурах указывается искомая истинная крепость. Например, при t = 18° P. крепость найдена 66%; в таблице I пересечение граф 18 и 66 даст число 67,1%, которое и будет искомая крепость. Если известен объем испытуемой спиртовой жидкости при 124/9° Р., то, как сказано выше, легко узнать, сколько в ней находится спирта по объему.
-
| Таблица I. |
| - |
| Градусы | ТЕМПЕРАТУРА ПО РЕОМЮРУ |
| спиртомера | - |
| | 22 | 20 | 18 | 16 | 14 | 12 | 10 | 8 | 6 |
| - - - - - - - - - - |
| 21 | 17,3 | 18,1 | 18,8 | 19,6 | 20,4 | 21,2 | 21,9 | 22,8 | 23,5 |
| 22 | 18,2 | 19,0 | 19,7 | 20,6 | 21,4 | 22,2 | 23,0 | 23,9 | 24,7 |
| 23 | 19,0 | 19,8 | 20,7 | 21,6 | 22,4 | 23,2 | 24,0 | 25,0 | 25,8 |
| 24 | 19,9 | 20,7 | 21,6 | 22,5 | 23,4 | 24,2 | 25,0 | 26,1 | 26,9 |
| 25 | 20,8 | 21,6 | 22,5 | 23,5 | 24,4 | 25,2 | 26,1 | 27,1 | 28,1 |
| 26 | 21,7 | 22,6 | 23,5 | 24,5 | 25,4 | 26,2 | 27,1 | 28,2 | 29,2 |
| 27 | 22,6 | 23,5 | 24,4 | 25,4 | 26,3 | 27,2 | 28,2 | 29,3 | 30,3 |
| 28 | 23,5 | 24,4 | 25,4 | 26,4 | 27,3 | 28,2 | 29,3 | 30,3 | 31,3 |
| 29 | 24,3 | 25,3 | 26,3 | 27,3 | 28,3 | 29,2 | 30,3 | 31,3 | 32,3 |
| 30 | 25,3 | 26,3 | 27,3 | 28,3 | 29,3 | 30,2 | 31,3 | 32,3 | 33,3 |
| 31 | 26,2 | 27,2 | 28,3 | 29,3 | 30,2 | 31,2 | 32,3 | 33,3 | 34,3 |
| 32 | 27,2 | 28,2 | 29,2 | 30,2 | 31,2 | 32,2 | 33,3 | 34,3 | 35,3 |
| 33 | 28,2 | 29,2 | 30,2 | 31,2 | 32,2 | 33,2 | 34,3 | 35,3 | 36,3 |
| 34 | 29,2 | 30,2 | 31,2 | 32,2 | 33,2 | 34,2 | 35,3 | 36,3 | 37,2 |
| 35 | 30,1 | 31,2 | 32,2 | 33,2 | 34,2 | 35,2 | 36,3 | 37,3 | 38,2 |
| 36 | 31,1 | 32,2 | 33,2 | 34,2 | 35,2 | 36,2 | 37,2 | 38,2 | 39,2 |
| 37 | 32,2 | 33,2 | 34,2 | 35,1 | 36,2 | 37,2 | 38,2 | 39,2 | 40,2 |
| 38 | 33,2 | 34,2 | 35,2 | 36,2 | 37,2 | 38,2 | 39,2 | 40,2 | 41,2 |
| 39 | 34,2 | 35,2 | 36,2 | 37,2 | 38,2 | 39,2 | 40,1 | 41,2 | 42,1 |
| 40 | 35,2 | 36,2 | 37,2 | 38,2 | 39,2 | 40,2 | 41,1 | 42,2 | 43,1 |
| 41 | 36,2 | 37,2 | 38,2 | 39,2 | 40,2 | 41,2 | 42,2 | 43,1 | 44,1 |
| 42 | 37,3 | 38,3 | 39,2 | 40,2 | 41,2 | 42,2 | 43,2 | 44,1 | 45,1 |
| 43 | 38,3 | 39,3 | 40,3 | 41,3 | 42,2 | 43,2 | 44,2 | 45,1 | 46,1 |
| 44 | 39,3 | 40,3 | 41,3 | 42,3 | 43,2 | 44,2 | 45,2 | 46,1 | 47,1 |
| 45 | 40,4 | 41,3 | 42,3 | 43,3 | 44,2 | 45,2 | 46,2 | 47,1 | 48,0 |
| 46 | 41,4 | 42,3 | 43,3 | 44,3 | 45,2 | 46,2 | 47,2 | 48,1 | 49,0 |
| 47 | 42,4 | 43,4 | 44,3 | 45,3 | 46,2 | 47,2 | 48,1 | 49,1 | 50,0 |
| 48 | 43,4 | 44,4 | 45,3 | 46,3 | 47,3 | 48,2 | 49,1 | 50,1 | 51,0 |
| 49 | 44,5 | 45,4 | 46,4 | 47,3 | 48,3 | 49,2 | 50,1 | 51,1 | 52,0 |
| 50 | 45,5 | 46,5 | 47,4 | 48,4 | 49,3 | 50,2 | 51,1 | 52,1 | 52,9 |
| 51 | 46,5 | 47,5 | 48,5 | 49,4 | 50,3 | 51,2 | 52,1 | 53,0 | 53,9 |
| 52 | 47,6 | 48,5 | 49,5 | 50,4 | 51,3 | 52,2 | 53,1 | 54,0 | 54,9 |
| 53 | 48,6 | 49,6 | 50,5 | 51,4 | 52,3 | 53,2 | 54,1 | 55,0 | 55,9 |
| 54 | 49,7 | 50,6 | 51,5 | 52,4 | 53,3 | 54,2 | 55,1 | 56,0 | 56,9 |
| 55 | 50,7 | 51,6 | 52,6 | 53,5 | 54,4 | 55,2 | 56,1 | 57,0 | 57,8 |
| 56 | 51,7 | 52,7 | 53,6 | 54,5 | 55,4 | 56,2 | 57,1 | 57,9 | 58,8 |
| 57 | 52,7 | 53,7 | 54,6 | 55,5 | 56,4 | 57,2 | 58,1 | 58,9 | 59,8 |
| 58 | 53,8 | 54,7 | 55,6 | 56,5 | 57,4 | 58,2 | 59,1 | 59,9 | 60,8 |
| 59 | 54,8 | 55,7 | 56,6 | 57,5 | 58,4 | 59,2 | 60,1 | 60,9 | 61,8 |
| 60 | 55,8 | 56,7 | 57,6 | 58,5 | 59,4 | 60,2 | 61,1 | 61,9 | 62,8 |
| 62 | 57,8 | 58,7 | 59,6 | 60,5 | 61,4 | 62,2 | 63,1 | 63,9 | 64,7 |
| 64 | 59,9 | 60,8 | 61,6 | 62,5 | 63,4 | 64,2 | 65,1 | 65,9 | 66,7 |
| 66 | 62,0 | 62,9 | 63,6 | 64,7 | 75,4 | 66,0 | 67,0 | 67,8 | 68,6 |
| 68 | 64,1 | 64,9 | 65,8 | 66,6 | 67,4 | 68,2 | 69,0 | 69,8 | 70,6 |
| 70 | 66,1 | 67,0 | 67,8 | 68,6 | 69,4 | 70,2 | 71,0 | 71,8 | 72,6 |
| 72 | 68,2 | 69,0 | 69,8 | 70,7 | 71,4 | 72,2 | 72,9 | 73,7 | 74,5 |
| 74 | 70,2 | 71,0 | 71,8 | 72,7 | 73,4 | 74,2 | 74,9 | 75,7 | 76,5 |
| 76 | 72,3 | 73,1 | 73,8 | 74,7 | 75,4 | 76,2 | 76,9 | 77,6 | 78,4 |
| 78 | 74,3 | 75,1 | 75,9 | 76,7 | 77,4 | 78,2 | 78,9 | 79,6 | 80,4 |
| 80 | 76,4 | 77,2 | 77,9 | 78,7 | 79,4 | 80,2 | 80,9 | 81,6 | 82,4 |
| 82 | 78,5 | 79,2 | 79,9 | 80,7 | 81,5 | 82,2 | 82,8 | 83,5 | 84,3 |
| 84 | 80,6 | 81,3 | 82,0 | 82,7 | 83,5 | 84,2 | 84,8 | 85,5 | 86,2 |
| 86 | 82,7 | 83,4 | 84,1 | 84,8 | 85,6 | 86,2 | 86,8 | 87,5 | 88,1 [b][!t
Брокгауз и Ефрон. Брокгауз и Евфрон, энциклопедический словарь. 2012