Значение слова ПЕПТАЗ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

Что такое ПЕПТАЗ

см. Ферменты, Солод, Соложение, Пиво.

Брокгауз и Ефрон. Брокгауз и Евфрон, энциклопедический словарь.