Значение слова ЛЕВУЛИН в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

(хим.) (C₁₂H₂₀O₁₀)_n, когда он высушен при 110° Ц. — по свойствам похож на декстрин (см.). К указанным уже (см. Декстрин) источникам нахождения Л. надо причислить еще: сок Dahlia variabilis и дубовую кору (Вилль и Жуди, Попп, Дик и Толленс, Этти). Для получения Л. сок топинамбура осаждают сначала свинцовым уксусом, из фильтрата свинец удаляют сероводородом, снова фильтруют, насыщают углекислым магнием, выпаривают, остаток извлекают 60% спиртом, откуда Л. осаждается смесью спирта с эфиром. Пористая, почти белая масса, обладающая составом С₁₂Н₂₂О₁₁ если она высушена только над серной кислотой в пустоте. Л. оптически недеятелен и индифферентен по отношению к Феллингову раствору (см.). При нагревании с разбавленными кислотами он дает левовращающий раствор (?)_D= -46,8, содержащий, вероятно, смесь d-фруктозы с глюкозой (см. Гидраты углерода и глюкозы). С азотной кислотой при окислении образует сахарную кислоту. По Танре, Л. из топинамбура представляет смесь сахарозы с синантрином.А. И. Горбов. ?.