Значение БЕЛЯК, РАЗНОВИДНОСТЬ ЗАЙЦА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

разновидность зайца (Lepus variabilis), называемая так по совершенной белизне шерсти его в зимнее время; летом же он имеет серую окраску и мало отличается от зайца русака (см. это слово). Белеть зайцы начинаюсь в октябре, сперва старые, а молодые неделями двумя позже; к весне белая шерсть снова заменяется серой. На белом цвете основана охота на беляков "в узёрку", производимая по черностопу, т. е. пока еще не выпал снег. В это время зайцы видны издалека, да и лежат смирно, свободно подпуская к себе охотника на ружейный выстрел. О других способах добывания беляков — см. под словом Заяц.С. Б.