Значение слова ЛЕВУЛАН в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона

ЛЕВУЛАН

(хим.) (С 6 Н 10 O 5 ) n ? один из сахароколлоидов (см. Гидраты углерода), аморфное вещество, плавится, сильно вспениваясь, при 250¦ Ц. и в безводном состоянии почти не растворимо в холодной воде; после продолжительного кипячения с водой дает раствор, вращающий плоскость поляризации влево ? [? ] D = ? 221¦; не восстановляет Феллингова раствора (см.); со слабой серной кислотой образует при нагревании левулозу ? d- фруктозу (см. Гидраты углерода и глюкозы). Так как при окислении азотной кислотой Л. дает слизевую кислоту, то он, вероятно, является производным и галактозы (см. это слово и Толленс).

А. И. Горбов. ? .

Брокгауз и Ефрон. Энциклопедия Брокгауза и Ефрона.