? кастрированный или кладенный в ранней молодости (до полугодового возраста) бык; рабочее животное во многих местностях, предпочитаемое лошади, например в южной полосе России [Впрочем, существует мнение, что в хозяйстве В. может выполнить с успехом, в среднем выводе, не более 25?33% работы, из того общего ее количества, для которого требуется приложение силы животных двигателей.]. Это предпочтение основывается; а) на меньшей стоимости содержания В.; б) большем количестве получаемого от них навоза и пригодности последнего для всякого рода почв, тогда как конский навоз для некоторых почв вреден; в) большей выносливости, стойкости для тяжелых работ и меньшей подверженности порче и г) возможности значительного возвышения ценности тех из В., которые признаются негодными для работы, посредством откармливания, т. е. постепенного превращения из плохого рабочего животного в хорошее мясное или убойное. Последнее особенно важно в хозяйствах, где имеются зимой в изобилии различные заводские отбросы, легко скармливаемые В., как, например, при винокурении, сахарном производстве и т. п. Покупка В. и содержание их обходятся дешевле, чем лошадей, но если сравнить расходы по приобретению и прокормлению В. с количеством выполняемой ими полезной работы, то оказывается, что они, большей частью, почти одинаковы, как и у лошадей, меньшая же стоимость содержания В. обуславливается меньшими расходами на уход, ковку, упряжь и т. п.; в особенности сравнительно невелики затраты на возобновление воловьего рабочего инвентаря, так как значительная часть необходимого на то расхода может быть покрыта посредством откармливания на убой забракованного скота.
Рабочий В. должен иметь длинную, тяжелую голову, мускулистую, умеренной длины шею, высокую холку, хорошо развитую грудь ? чем ниже отстоит грудная кость от позвоночника, или чем глубже грудь, тем больше ее размер для помещения легкого и тем пригоднее В. к работе. Для устойчивого и свободного шага необходимы: широкая грудь и толстые, костистые и прямо поставленные ноги с широкими коленными суставами и большими широкими копытами, а для успешного откармливания, впоследствии, забракованных животных, желательно, чтобы рабочий В. имел также некоторые статьи хорошего мясного скота, например широкий крестец. Всем этим требованиям наилучшим образом удовлетворяет наш степной скот, особенно серая украинская порода, В. которой считаются идеальным рабочим скотом. Весьма пригодны также для работы крупные породы горного скота ? симентальская или бернская, фохтландская и швицкая. Профессор П. Н. Кулешов приводит следующие данные к экстерьеру рабочего В.:
Породы
Если длину туловища принять за 100, то
высота в холке:
глубина туловища:
высота ног: Подоло-венгерская
Швицкая
Бернская
82,43
76,66
75,70
45,27
48,33
46,32
37,16
28,33
29,38
При вычислении количества работы, выполняемой В., обыкновенно принимают, что при горизонтальной тяге он уравновешивает груз, равный собственному весу ? приблизительно 25?30 пудов; при 2??3-часовом отдыхе среди работы, около полудня, В. может работать летом 10 часов в сутки, весной и осенью 8 и зимой 7 часов (считая в году 160?250 рабочих дней). Некоторые хозяева, опасаясь сильного утомления В., работают ими в две смены, но это дорого стоит, так как требуется содержать двойное количество скота, и не представляется необходимым, если только давать В. достаточно времени для покоя, в промежуток между вечером и утром, чтобы облегчить им накопление кислорода в теле для потребления в следующий день при работе. Если В. работают в плуге или перевозят тяжести, то при грузе, равном удвоенному их весу, проходят в минуту 150?170 футов, или в час 2??3 версты, хотя в единичных, исключительных случаях, это расстояние достигает 6 и даже 7 верст. Точно так же В. может передвигать значительно большую тяжесть ? от 15 до 20 раз превосходящую его живой вес. В. пригоден для работы с 4-х до 15-летнего возраста, но наиболее производительна его работа от 7 до 10 лет.
Для возможно лучшего утилизирования силы рабочего В., или получения возможно большего количества работы, необходимо надлежащее содержание его ? питание и уход ? и чтобы сила эта находила непосредственное приложение для преодоления известного сопротивления, что достигается устройством правильной запряжки. Ежедневная пища рабочего В. должна заключать в себе, на 1000 фунтов живого его веса, фунтов:
Сухого вещества
Протеина
Жира
Углеводов По Грувену
По Кюну
30
25
14
2,5?3,0
0,75
0,7?0,8
14,11
13,15
Питание должно быть равномерное, сухим кормом ? сеном и соломой, лучше всего резанными, с примесью жмыхов и ржаных отрубей. Гольдефлейс рекомендует четыре кормовые смеси, наиболее пригодные для зимнего кормления, почти с одинаковым содержанием вышеуказанных веществ, а именно:
1) 5 фунтов лугового и клеверного сена, 40 фунтов свекловичной резки, 6 фунтов соломенной сечки, 4 фунта мякины и 4 фунта отрубей или крупно молотой муки;
2) 8 фунтов сена, 50 фунтов свекловичной резки, 5 фунтов сечки, 4 фунта мякины и 4 фунта отрубей;
3) 5 фунтов сена, 6 фунтов сечки, 4 фунта мякины, 2? ведра барды, 10 фунтов репы и 4 фунта крупномолотой кукурузной муки;
4) 5 фунтов сена, 6 фунтов сечки, 4 фунта мякины, 30 фунтов мязги, 10 фунтов репы, 2 фунта рапсовых жмыхов и 2 фунта отрубей.
Опыты над кормлением В., произведенные Геннебергом, подробно описаны в его сочинении: "Neue Beitr age zu Begrundung einer rationellen. Futterung des Wiederkauer" (Hefte I-II). См. Кормление животных.
Запряжка В. производится при помощи ярма, которое бывает двоякого рода: зашейное, наиболее употребительное в наших южных хозяйствах, и головное (лобное и затылочное), общераспространенное в Западной Европе; последнее заслуживает безусловное преимущество перед первым. Подробности ? см. Запряжка.
С.