Значение слова ПЕРЕГРЕВ в Большом российском энциклопедическом словаре

ПЕРЕГР́ЕВ, нагрев жидкости или кристаллич. в-ва выше темп-ры равновесного перехода в новое агрегатное состояние или модификацию, не приводящий к самому переходу. Пример: нагрев жидкости выше темп-ры кипения при отсутствии в ней центров парообразования (пылинок, шероховатостей на стенках сосуда и т.п.). П. пара - повышение темп-ры пара выше темп-ры насыщенного пара при том же давлении. П. металла - появление резких границ между структурными составляющими металла, увеличение зернистости и др. дефектов структуры в результате нагрева до высоких темп-р (сохраняются при охлаждении).