БЕТА́ИНЫ, вид цвиттер-ионов, внутр. соли N-триалкилзамещённых аминокислот. Простейший представитель - бетаин (CH 3 ) 3 N + CH 2 COO - , выделенный из свёклы ( Beta ; отсюда назв.). Мн. синтетич. Б. - амфотерные поверхностно- активные в-ва.
Значение слова БЕТАИНЫ в Большом российском энциклопедическом словаре
Что такое БЕТАИНЫ
Большой российский энциклопедический словарь. 2012