Конечная часть сложных существительных, вносящая значение: варящий (3,4) то, что названо в первой части слова (мыловар, сталевар, стекловар и т.п.).
Значение слова ...ВАР в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой
Что такое ...ВАР
Ефремова. Новый толково-словообразовательный словарь русского языка Ефремовой. 2012