Значение слова ФЕРМЕНТАЦИЯ в Энциклопедическом словаре Всё о вине
- ФЕРМЕНТАЦИЯ
-
в процессе алкогольной ферментации (существует большое разнообразие ее методов), или брожения, виноградный сок превращается в вино
Всё о вине, энциклопедический словарь. 2012