Значение слова КОСТРЕЦ в Кулинарном словаре

КОСТРЕЦ: мясо от крестца. Им заканчивается спинная часть туши животного.

Кулинарный словарь. 2012

КОСТРЕЦ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
см. …
КОСТРЕЦ в Энциклопедическом словаре:
KOCTPEЦ, -а,м. 1. Нижняя часть крестца. 2. Сорт мяса - верхняя часть задней …
КОСТРЕЦ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
? см. …
КОСТРЕЦ в Полной акцентуированной парадигме по Зализняку:
костре'ц, кострецы', костреца', кострецо'в, кострецу', костреца'м, костре'ц, кострецы', кострецо'м, костреца'ми, костреце', …
КОСТРЕЦ в словаре Синонимов русского языка.
КОСТРЕЦ в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой:
м. 1) Нижняя часть крестца у человека или животного. 2) Верхняя часть бедра задней ноги …
КОСТРЕЦ в Словаре русского языка Лопатина:
костр`ец, -`а, тв. -`ом, р. мн. …
КОСТРЕЦ в Полном орфографическом словаре русского языка:
кострец, -а, тв. -ом, р. мн. …
КОСТРЕЦ в Орфографическом словаре:
костр`ец, -`а, тв. -`ом, р. мн. …
КОСТРЕЦ в Словаре русского языка Ожегова:
нижняя часть крестца кострец сорт мяса - верхняя часть задней …
КОСТРЕЦ в Толковом словаре русского языка Ушакова:
костреца, м. В теле человека и животного – нижняя часть крестца. || В сортах мяса – верхняя часть задней ляжки …
КОСТРЕЦ в Толковом словаре Ефремовой:
кострец м. 1) Нижняя часть крестца у человека или животного. 2) Верхняя часть бедра задней ноги …
КОСТРЕЦ в Новом словаре русского языка Ефремовой:
м. 1. Нижняя часть крестца у человека или животного. 2. Верхняя часть бедра задней ноги …
КОСТРЕЦ в Большом современном толковом словаре русского языка:
м. 1. Нижняя часть крестца у человека или животного. 2. Верхняя часть бедра задней ноги …
ФАСОВАННОЕ МЯСО в Книге о вкусной и здоровой пище:
Мясо расфасовывают на мясокомбинатах в целлофановые или пергаментные пакеты по 500-1000 г. Хозяйки уже давно поняли, что это — безусловно …
СОЛЯНКА ПО-ГРУЗИНСКИ в Книге о вкусной и здоровой пище:
Мясо (филейная часть, тонкий край, кострец) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать небольшими кусками, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить …
ПРОЗРАЧНЫЙ МЯСНОЙ БУЛЬОН в Книге о вкусной и здоровой пище:
Для приготовления прозрачного бульона берут мясо первого сорта, например, кострец или огузок. Промытое мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, …
МЯСО С АЙВОЙ в Книге о вкусной и здоровой пище:
Мясо (филейная часть, кострец, огузок) обмыть, нарезать небольшими кусками (из расчета 3-4 куска на порцию), положить в невысокую кастрюлю и …
МЯСО в Книге о вкусной и здоровой пище:
Мясо — говядина, свинина, баранина — один из важнейших продуктов питания, обладающий прекрасными кулинарными качествами. Оно легко комбинируется с различными …
МЯСНЫЕ КОТЛЕТЫ в Книге о вкусной и здоровой пище:
50 г мяса (ссек или кострец, без пленок и жира) пропустить через мясорубку, прибавить 15 г булки (без корочек), размоченной …
ИЗДЕЛИЯ ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА в Книге о вкусной и здоровой пище:
Для изделий из рубленого мяса можно брать говядину, свинину, баранину и телятину. Тефтели, рулеты, зразы, шницели делают, главным образом, из …
ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ, С МАКАРОНАМИ в Книге о вкусной и здоровой пище:
Мясо (огузок, кострец, оковалок) обмыть, посолить и целым куском положить на сковороду, затем обжарить со всех сторон до образования на …
ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ С ЛУКОМ И КАРТОФЕЛЕМ в Книге о вкусной и здоровой пище:
Мясо — мякоть (огузок, кострец) обмыть, нарезать кусками весом 80-150 г, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на …
ГОВЯДИНА ОТВАРНАЯ ПОД СОУСОМ С ХРЕНОМ в Книге о вкусной и здоровой пище:
Подготовленное и обмытое мясо (огузок, кострец, оковалок, грудинка) целым куском положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она …
БЕФСТРОГАНОВ в Книге о вкусной и здоровой пище:
Мясо (филейную часть, тонкий край, кострец) обмыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой или скалкой, после …
ЧАСТЬ МЯСА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
единица рыночная и столовая. а) В актах 1488, 1506, 1509, 1536, 1537 годов Ч. мяса ценится наравне с косяком и …
МЯСО в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
Содержание статьи: I) состав М.; — II) употребление М. в пищу; — III) санитарный надзор. I) Состав М. Главной составной …
ЖАРКОЕ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона:
в обеде из двух кушаний обыкновенно первым подают суп, а вторым жаркое, если же обед состоит из многих кушаний, то …
МЯСО* в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона:
Содержание статьи: I) состав М.; ? II) употребление М. в пищу; ? III) санитарный надзор. I) Состав М. Главной составной …
КОСТЕРЬ в Словаре Даля.
КОСТРЕЦОВЫЙ в Толковом словаре Ефремовой:
кострецовый прил. 1) Соотносящийся по знач. с сущ.: кострец, связанный с ним. 2) Свойственный кострецу, характерный для …

Кулинарный словарь

← КОРТ КРАЙ→